EN  |    |  

占美廚房是香港歷史的一部分。

------------------------------------------------------------------------------------------------------

占美廚房已經在香港這美食天堂服務超過80年。今日的占美廚房以華麗的鑲木牆板作裝飾,很難想象最初的佈置是非常簡陋,餐枱沒有枱布,連燈泡亦沒有燈罩。

集團創始人亞倫.蘭道(Aaron Landau)最初為精打細算的企業家、中港兩地的旅遊家、美國水手及軍人提供美食。

有人說,在占美廚房的餐枱上談得攏的生意比在任何會議室裏成事的還要多。

餐廳這務實的風格令在五、六十年代的電影明星亦趨之若鶩。加利.格蘭(Cary Grant)、尊榮(John Wayne)以及威廉.荷頓(William Holden)等大明星也曾經是占美廚房的座上客。威廉.荷頓光顧時,餐廳因爲保險絲短路而發生小火災,消防員要求食客疏散,他卻仍然堅持在逃生時喝完那碗熱氣騰騰的法式洋蔥湯。

亞倫.蘭道在1947年退休,餐廳由兒子利奧(Leo)接手。利奧精力充沛而富有幽默感,是餐廳新主人的不二人選。

他熱情待客,注重細節,令占美廚房得到前所未有的蓬勃發展。 利奧在1976年2月接受報章採訪時承認:「爸爸總是反對改革。直至他在1948年去世後,我才開始慢慢對古舊的餐廳進行翻新。」不少忠實顧客都是自幼跟隨父母到這兒用膳,這種世代傳承的精神正正是占美廚房的特質所在。在飲食文化千變萬化的當今,占美廚房就像是一塊靜謐的綠洲。 這裡的菜式不僅美味可口、價格合理,更加完全迎合客人的需要。

高質素的食物令與家人及朋友的相聚更錦上添花。占美廚房充滿歡樂氣氛,是慶祝生日、訂婚、結婚紀念日或者任何重要時刻的理想之選。

在2006年年底時占美餐廳進行裝修後,仍保持著殖民時期的氣息.。掛在牆上的舊照片,潔白的餐枱佈置,柔和的燈光和細心的服務 ......所有一切也讓客人有賓至如歸的感覺。餐廳最突出的地方是在酷冰藍色的酒窖後,被一道通花滑門隔開了一處約 20個座位琒區段。有著現代氣味的L形酒吧, 為客人創造了一個舒適的地方。

棕色的典型英式門面是餐廳的一大特色。 紅色的沙發、深綠色的高櫈,加上酒吧後面的開放式酒架,營造出舒適寫意的格調。 飯廳擺放著深色木製家具以及英國舊式日用品,牆上則掛著有關占美廚房及香港風貌的舊照片,給人溫馨的感覺。私人貴賓房在主餐區旁,以敞門分隔著,旁邊還有冰藍色的酒窖。

------------------------------------------------------------------------------------------------------

地址 香港中環雲咸街1-3號南華大廈地下
電話/傳真 電話: 2526 5293 / 傳真: 2801 5006
開業年份 1928
容納人數 主餐區 130; 酒吧 30
營業時間 餐廳及酒吧: 星期一至日 中午十二時至下午三時,下午六時至晚上十一時
主廚 Steve Lee
餐廳經理 Tom Watson
環境 在2006年年底時占美餐廳進行裝修後,仍保持著殖民時期的氣息.。掛在牆上的舊照片,潔白的餐枱佈置,柔和的燈光和細心的服務 ......所有一切也讓客人有賓至如歸的感覺。餐廳最突出的地方是在酷冰藍色的酒窖後,被一道通花滑門隔開了一處約 20個座位琒區段。有著現代氣味的L形酒吧, 為客人創造了一個舒適的地方。
菜式 英國 / 國際
招牌菜式 醃漬希靈魚柳, 華都沙律, 黃薑湯, 法式洋蔥湯, 咖哩, 基輔雞, 俄式牛柳, 德國豬手, 香腸馬鈴薯, 戴安娜牛扒, 美國頂級穀飼安格斯 西冷,安肉眼或牛柳和焗火焰雪山.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------


地址 九龍尖沙咀九龍中心大廈亞士厘道29號地下
電話 / 傳真 電話: 2376 0327 / 傳真: 2317 5175
開業年份 1969
容納人數 主餐區88; 酒吧 44
營業時間 餐廳:
星期一至日 中午十二時至下午兩時半, 下午六時至晚上十一時
體育直播酒吧:
星期日至星期四 上午十一時至下午一時;
星期五, 六及PHs前夕 上午十一時至凌晨三時
主廚 黃嘉龍
餐廳經理 張恭禧 (經理)
環境 九龍占美別樹一格, 見其典型的褐色英國餐館門面便略知一二。紅色的沙發,深綠色的高凳,再加上酒吧後開放式的酒架,為顧客提供一個可忙裡偷閒的地方。舒適的餐廳擺放著有深色的木家具,九龍及中環占美的舊照片,以及在昔日英式日常用品。私人房間設在餐廳較後的位置, 這房間用一道折門將它與主餐區分隔,旁邊還設有冰藍色的酒窖。
菜式 英國 / 國際
招牌菜式 醃漬希靈魚柳, 華都沙律, 黃薑湯, 法式洋蔥湯, 咖哩, 基輔雞, 俄式牛柳, 德國豬手, 香腸馬鈴薯, 戴安娜牛扒, 美國頂級穀飼安格斯 西冷,安肉眼或牛柳和焗火焰雪山.






占美及占美廚房的故事

占美廚房的故事要從1902年占美出生講起。 占美出生於美國中西部一個小鎮,他很喜歡旅行。1919年,17歲的占美加入美軍,在1920年年底被派往西伯利亞。經過在東南亞的多番調動,他最終來到中國天津。

1922年,駐扎在中國的占美從軍隊退役,其後很快在一間亞洲開發公司找到一份工作,開始在中國飲食業打響名堂。 占美聲名大噪,在1923年又被美國政府延攬擔任上海美租界的副司令官。

1924年年初,漢堡包在芝罘(現今煙台)風行一時,於是占美在山東北部沿海的芝罘碼頭上開設了一個漢堡包攤位。當時,夏季的芝罘停泊著很多外國海軍軍艦,特別是美國亞洲中隊的軍艦,所以占美的漢堡包攤位賺到盆滿缽滿。 此時占美亦在上海開設了一個爆谷攤位。

  • 1924年,占美在上海碼頭百老匯道(現今大名路)105號沙威酒店對面開設了一間名為「百老匯午餐」的餐廳。

  • 當時餐廳常客都認識占美,喜歡將餐廳叫做「占美廚房」,反而忽略了「百老匯午餐」的正名,所以占美在1925年乾脆將餐廳正式改名為「占美廚房」,這樣顧客就可以將餐廳及其美食同人氣更加高漲的占美聯繫起來。

  • 1927年7月,占美在南京路(原名靜安寺路)附近開設了第二間「占美」。新餐廳位於四川路212號、海軍青年會旁邊。新店並無占美想象的那樣富麗堂皇,但足以紓緩首間「占美廚房」日漸擠迫的情況。首間「占美廚房」是上海最受歡迎的餐廳之一,第二間「占美」亦不遑多讓。

  • 1927年,冒險家亞倫.蘭道由俄羅斯來到上海,遇上占美。當時占美已從美軍退役,正在經營上海占美廚房。 亞倫與占美一拍即合,最終成爲商業合作夥伴。兩人達成協議,亞倫將前往香港開設新的占美廚房,這樣餐廳可吸納兩地的顧客。

  • 1928年,亞倫在海員會所和灣仔駱克道舊海軍俱樂部附近開設了本港第一間占美廚房,顧客多為駐港英國海軍。

  • 1934年,香港占美廚房搬到中環皇后大道中戲院里華人行,在娛樂戲院(即後來皇后戲院所在地)附近,並由亞倫的兒子利.奧蘭道繼續經營。

  • 香港被日軍佔領後,香港占美廚房亦於1941年12月結業! 隨後利奧被押往深水埗集中營。

  • 1942年3月,占美及其家人(妻子與兩位女兒)淪為上海郊區閘北平民集中營的戰俘,日軍要求占美為其他戰俘煮食。

  • 1945年8月,日本投降,上海光復,占美及其家人亦獲釋。 占美廚房在上海重新開業,直至後來大陸解放及文革開始而結業。

  • 1947年亞倫退休,將香港業務全盤交由兒子利奧打理。

  • 1948年,中共逐步控制大陸,其後發動文革,占美被迫放棄或出售上海的所有業務。占美離開上海回到美國得克薩斯州達拉斯生活,直至逝世。

  • 兩地占美廚房的傳統在香港得以保存。

  • 亞倫於1949年逝世,其後的15年餐廳由亞倫的家人及合作夥伴打理,業務蒸蒸日上。

  • 1966年,亞倫的表弟尼爾.麥克齊(Neil Mackenzie)加盟香港占美廚房。

  • 1969年8月22日,九龍占美廚房在尖沙咀漢口道何鴻卿大廈(現今漢口中心)開業。

  • 1975年,彼得.施利普夫(Peter Schlipf)成爲占美廚房集團合夥人,掌管營運及管理食品質素。

  • 1975年底,中環占美廚房被迫遷出華人行,因為該大廈被清拆重建。結果餐廳遷至在雲咸街1-3號南華大廈地下開業,共設120個座位。

  • 1978年,占美廚房慶祝在香港成立50週年。

  • 1982年,九龍占美廚房遷往尖沙咀亞士厘道九龍中心1樓,共設130個座位。

  • 1985年,尼爾與彼得從蘭道家族手上收購占美集團。

  • 1990年6月,曾在上海創業的占美在得州達拉斯逝世,享年88歲。 其訃告被刊登在1990年6月16日的《達拉斯日報》上。

  • 1994年,九龍占美廚房慶祝成立25週年,以1969年的價格推出午餐優惠。

  • 自利奧離港後,便在華盛頓州西雅圖定居,直至在90年代末逝世。

  • 2002年,饕餮集團從尼爾與彼得手上收購占美集團,兩人退休之後分別返回澳洲及英國定居。

  • 2003年,中環占美廚房慶祝成立75週年。

  • 2006年,中環占美廚房重新裝修。

  • 2008年,尖沙咀占美廚房由九龍中心1樓遷往該中心首層。 當年亦恰逢餐廳成立80週年。

  • 2011年,占美廚房重返家鄉,在上海重設餐廳。

中環

香港中環雲咸街1-3號
南華大廈地下
營業時間:
星期一 至 星期日:
中午十二時至下午兩時半
下午六時至晚上十時半

訂座電話: 2526 5293

九龍

九龍尖沙咀亞士厘道29號
九龍中心大廈 地下
營業時間:
星期一 至 星期日
中午十二時至下午二時半
下午六時至晚上十一時

訂座電話: 2376 0327

Member of Epicurean Management Limited Copyright © 2011 Epicurean Management Limited. All rights reserved.